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请问黄豆酱的做法（最简单的黄豆酱做法）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。请问黄豆酱的做法，最简单的黄豆酱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！制作方法原料...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。请问黄豆酱的做法，最简单的黄豆酱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
制作方法
原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40~50一即为成品
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
