使用移动成分跟踪系统从农场到餐桌打击食品欺诈

精明的购物者越来越希望知道自己吃的食物的来源，无论是在农贸市场购物还是在大型零售商那里购物。东京大学的研究人员提出了一个原型应用程序，旨在提供整个农场在食品供应链上从农场到餐桌的完全透明性，并满足小农户，精品生产者和工业种植者的需求。

官方的食品认证系统存在于许多国家，但是专家说，实施的财务成本和维护的人工成本对于小规模生产者来说是不切实际的。不道德的卖家还可以利用现有的认证系统，他们伪造高级产品(例如日本和牛牛肉和意大利帕马森芝士奶酪)的伪造证书或真实性徽标，或伪造具有海豚安全性的金枪鱼等具有环境道德的产品。

东京大学三年级博士生，研究报告的第一作者林开元说：“我们的动机是设计一种对小农户来说便宜，对消费者方便并且可以防止食品欺诈的食品跟踪系统。”发表在“自然食品”上。

研究小组的食物追踪系统始于收获任何成分，例如家庭农场的大米。农夫在手机上打开该应用程序，输入有关大米数量和类型的详细信息，然后创建并打印QR码以附加到大米袋上。然后，卡车司机扫描QR码，并在应用程序中输入有关大米在哪里，何时以及如何运输到市场的详细信息。市场供应商购买大米，扫描QR码以注册大米现在已归他们所有，然后输入有关大米在转售前在何处以及如何存储的详细信息。最终，卖方可能将一些大米直接出售给消费者或其他制造商，他们可以扫描QR码并知道大米的来源。

林说：“我的任务是确保系统不会对您说谎。只有在真实的物理世界中人与人之间进行交易时，数据才会记录在我们的数字系统中，因此不会有欺诈行为。”

如果冒名顶替者注册了伪造的QR码以欺骗消费者，农民将注意到他们所谓的收成规模突然在应用程序中重复了。农民还可以选择从应用程序接收有关他们的收获最终在何时何地以何种形式到达消费者的更新。

林说：“我们认为跟踪他们的成分将吸引农民的手艺和对其工作的自豪感。”

该应用程序还可以将一长串配料转换为单个QR码。例如，一家工厂的厨师可能从台湾购买大米，从柬埔寨购买贡布辣椒，从日本购买神户牛肉。

制作成准备好的饭盒。只有当实际接收这些成分时，工厂才能记录其QR码。收集了所有配料的代码后，工厂随后使用该应用程序创建新的QR码，以附加到完整的餐盒上。工厂每天可以为每一批新的餐包创建唯一的QR码。消费者扫描餐包的QR码时，可以阅读有关该包的详细信息以及与该餐盒的QR码进行数字连接的所有单个配料的全部来源。

林说：“当前的条形码系统意味着，永远永远在一年中的每一天，当您购买相同的产品时，它将具有相同的条形码。我们的系统意味着，小批量生产的小生产商可以为每个批次生成一个新的QR码。” 。增加的详细程度还可以帮助监管机构跟踪食品安全并更有效，更准确地管理任何安全召回。