自己做辣椒酱怎么防腐（自己做辣椒酱）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。自己做辣椒酱怎么防腐，自己做辣椒酱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、在吃腻了一些家常菜之后不妨尝试一下下饭辣椒酱这种食品，但是市面上售卖的哪些辣椒酱当中富含太多的添加剂，很多人不放心食用那种辣椒酱，因此都会选择自己去制作，自己制作出来的辣椒酱不仅更有成就感而且方便卫生。

2、那么，自制下饭辣椒酱的做法是什么?第一，自制下饭辣椒酱的做法是什么?黄豆+黑豆+绿豆90g(黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可)、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机;稍稍摇匀，使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆;打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出，切小块;浇上蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。

3、第二，将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

4、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

5、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

6、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

7、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

8、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

9、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

10、自制下饭辣椒酱的做法是什么?新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

11、先将盐用小火炒一下，备用。

12、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

13、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

14、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

15、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

16、加入盐和碎冰糖。

17、碎冰糖50g拌匀。

18、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

19、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

20、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

21、常见的辣椒酱有两种：油制和水制，油制的辣椒酱更易保存，下面详细介绍两种做法：做法一：用料：小红辣椒、盐、蒜、油做法：1.小红辣椒洗净晾干。

22、2.将辣椒剁碎。

23、我是用料理机将辣椒打碎的。

24、3.加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。

25、不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。

26、爱吃蒜香的可以最后加蒜末。

27、4.放入洗净的玻璃瓶中。

28、5.把瓶盖拧紧，放冰箱保存。

29、6.我自己做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的。

30、在上面再浇些热油，保证辣酱不变质呦。

31、做法二：用料：红辣椒 500克、生姜 2大匙、蒜 4大匙、红葱头 2大匙、盐 2大匙、糖 1.5大匙、味精 1/2小匙做法：1.红辣椒洗净后，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段（我的搅拌机放不下整根的辣椒啦），放入搅拌机中搅碎2.蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎3.装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒，控干水分4.我试了2种做法，做法一、（1）、锅中放1大匙水，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒2分钟，转大火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状（不要很碎，辣椒变软，看不到水即可），关火后加入味精拌均。

32、(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后，倒入4大匙油烧滚热，趁热倒入辣椒酱中，搅拌均匀后盖上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃。

33、做法二、（1）、锅中放入5.5大匙油，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟，转中火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状，关火后加入味精拌均。

34、（2）、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子，等3天后再吃小贴士：这个方法做出来的是熟酱，可以直接吃的，和那种怕水怕油的生腌辣椒酱不一样。

35、做法很简单，没搅拌机的，就用菜刀剁啊剁就行了。

36、下面我以一斤辣椒为例，来和大家分享一下辣椒酱的制作方法。

37、食材:红辣椒500克、黄豆酱100克、米(白)醋100克、白糖100克、蒜米100克、盐80克、味精20克、生姜20克步骤如下:步骤一:准备好所有的食材:步骤二:将红辣椒放入有盐的水中浸泡，并清洗干净。

38、步骤三:把洗净的辣椒控干水分，去蒂。

39、步骤四:然后把红辣椒切成细圆圈，再用刀剁碎(尽量别用搅拌机搅碎，易出水，影响口感)。

40、步骤五:然后把蒜米和生姜切成薄片，然后再切成丝剁碎。

41、步骤六:坐上锅，开小火。

42、然后把所有的食材全部倒入锅中。

43、步骤七:用小火慢熬，熬去多余的水分，至汤汁粘稠，出锅晾凉。

44、步骤八:然后装入一个无油无水的干净容器中，放置通风阴凉处即可(不用放入冰箱)，放上两个星期就可以开吃了，吃上一年也不会坏的。

45、烹饪小技巧:1.辣椒酱甜咸可根据自己的口味增减食材量。

46、2.每次取食辣椒酱的器具，切忌不能沾油或水，不然碰到水或油辣椒酱会变质的。

47、辣椒酱红辣椒8斤 / 蒜2头剁成蒜末150克姜1块剁成末150克 / 自制豆瓣酱1斤 / 花生碎200克芝麻200克 / 盐少许 / 白糖少许准备新鲜红辣椒。

48、辣椒不要去蒂，冲洗干净。

49、2、晾干水分，这一步一定不能省略。

50、3、晾干水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎，我是纯手工的，因为没有搅拌器。

51、4、准备芝麻，花生，姜，蒜。

52、5、花生放平底锅中小火不停翻炒熟。

53、6、芝麻也在平底锅中炒熟。

54、7、熟花生去皮碾碎，豆瓣酱，蒜末，姜末，熟芝麻备好。

55、8、 锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣酱炒香。

56、9、然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。

57、10、最后倒入花生，芝麻，翻炒一会。

58、1再倒入适量白酒翻炒均即可。

59、12、美味辣椒酱出锅喽！平时炒菜，夹馒头，拌面条也方便，并不复杂吧，赶紧行动吧。

60、13、红辣椒要选新鲜的，肉厚一点的，可以根据自己吃辣的程度选择，待冷却后装瓶，先分装到小瓶里送给朋友品尝，其余的放冰箱吃半都不会坏。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。