四大菜系指的是哪四种（四大菜系）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。四大菜系指的是哪四种，四大菜系这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

2、鲁菜：鲁菜，是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

3、2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向。

4、北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架。

5、2、川菜：川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜。

6、小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

7、3、粤菜：粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。

8、狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜、东江菜。

9、粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的食不厌精，脍不厌细的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂，精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪就是源自周代的“八珍”美食。

10、4、淮扬菜：淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。

11、菜系充满淮、扬特点。

12、原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

13、参考资料来源：百度百科—四大菜系参考资料来源：百度百科—鲁菜参考资料来源：百度百科—川菜参考资料来源：百度百科—粤菜参考资料来源：百度百科—淮扬菜。

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