食堂配菜如何配（食堂配菜）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。食堂配菜如何配，食堂配菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食堂的配菜工需要做搬菜、洗菜、切菜，协助厨师选取蔬菜配比等工作。

2、配菜工的主要职责：主要工作职责如下：　　一、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。

3、　　二、领用当天所需食品原料，预提隔天原料。

4、　　三、将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。

5、　　四、掌握冰箱的性能和原料存放的情况，确保食品原料的新鲜度。

6、　　五、严格执行操作规程，保证菜肴原料的质量、重量，杜绝浪费。

7、　　六、主动与有关部门联系，正确及时的做好切配工作。

8、是··既然你要配菜 就要 先 选菜和 把菜 洗干净···他做就对了。

9、切菜。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。