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竹笋怎么处理视频（竹笋怎么处理）
大家好,小珊来为大家解答以上的问题。竹笋怎么处理视频，竹笋怎么处理这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、具体做法如下：准备材料：笋、盐、水。
2、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。
3、2、去除了外壳的笋是这样的。
4、3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。
5、4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。
6、5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。
7、6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
8、7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。
9、新鲜竹笋最常见的做法就是油焖笋。
10、用料：春笋 300克生抽 一勺蒸鱼豉油 一勺冰糖 小半勺油 适量油焖笋方法：笋洗净，根部用指甲掐。
11、掐不动的就是老的，要扔掉，不然不好吃也会影响口感。
12、2、处理好的笋，用刀用力拍开，切成段，这样便于竹笋入味。
13、3、锅里放油，多一点，竹笋不吸油，而且太少了竹笋出锅会有点涩。
14、4、把准备好的冰糖拍碎，然后把碎的冰糖和笋一同下锅，大火爆炒出香味。
15、5、竹笋微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和味极鲜，这个根据自己家口味放。
16、然后翻炒均匀后，改中小火，盖上锅盖焖。
17、6、竹笋焖至断生上色后，开大火收汁。
18、收好汁后，关火装盘即可。
19、油焖竹笋的做法：用料主料：竹笋200克辅料：食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙竹笋洗净，备用2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻3、锅置火上，倒入适量植物油烧热4、放入干辣椒小火煸香5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明6、放入笋，翻炒均匀7、调入食盐继续翻炒8、食材都炒熟后，调入鸡精10、翻炒均匀，关火，起锅，上桌1调入少许鸡精12、翻炒均匀，关火，起锅扩展资料医疗价值：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经2、具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒3、主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
20、4、【备注】中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。
21、 禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。
22、又称竹萌、竹芽、竹笋。
23、以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。
24、主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。
25、分布于长江流域及南方各地。
26、取得后，去壳鲜用，或加工（干燥、浸渍）贮存备用。
27、1）【性能】味甘、微苦，性寒。
28、能化痰下气，清热除烦，通利二便。
29、2）【参考】含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分。
30、3）【用途】用于热痰咳嗽，胸膈不利；心胃有热，烦热口渴；小便不利，大便不畅。
31、4）【用法】凉拌，煮食，或炒食。
32、5）【注意】赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。
33、”故非补益之物。
34、参考资料：百度百科--竹笋 医疗价值笋洗净，根部用指甲掐，掐不动的就是老的，切掉丢弃。
35、2、然后用刀片拍一下。
36、3、切成段。
37、4、锅里放油.比平时炒菜油多一些。
38、5、冰糖用碎的.没有碎的就用微波炉转一下就碎了。
39、6、把冰糖和笋一同下锅.大火爆炒出香味！7、微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和味极鲜，然后翻炒均匀，改中小火，盖上锅盖焖。
40、8、焖至断生，上色后，开大火收汁。
41、9、收好汁后.关火装盘即可。
42、竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。
43、竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
44、竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
45、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。
46、在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
47、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
48、竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；扩展资料：食用功效开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
49、2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
50、3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
51、4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
52、参考资料：百度百科-竹笋将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。
53、尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。
54、拓展资料：春笋焯水浸泡去涩的方法：将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。
55、煮多久视竹笋老嫩而定）。
56、接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
57、注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。
58、2.黄酒浸泡去涩法将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
59、3.盐渍浸泡去涩法盐渍也有去涩味的作用。
60、把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。
61、盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
62、鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
63、百度百科：鲜竹笋：网页链接。
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