照烧鸡腿饭家常做法（照烧）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。照烧鸡腿饭家常做法，照烧这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、照烧日文读法是te-ri-ya-ki..可称作烧肉酱或照烧酱.做法有上千种.基础照烧酱供你参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。

2、1.烤过的大蒜、洋葱、大葱?2.胡萝卜、西芹菜?3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）?4.小鱼干、梅干、柴鱼片?以上这些材料以选用方式，看你喜欢。

3、若烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片（柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿）烧肉用以鸡骨（杂）加牛骨（杂）为基础，加入上述其他材料一起熬煮提炼，最后加入柴鱼。

4、烧肉酱通常小火慢熬8～12小时，期间要把浮再表面的泡泡捞掉。

5、后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。

6、熬好后过滤，将炒（烤）熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡，放入冰箱中一个月让它熟成。

7、若做到这个阶段。

8、恭喜你，你有一锅烧肉酱了。

9、接下来我们来运用它，得和下列的材料搭配混合运用烧肉酱才会好吃。

10、基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。

11、这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko chu chan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥?这你也得自己试试才知道你喜欢哪中味道。

12、照烧其实就是生煎啦。

13、有点上海风味。

14、 平底锅少油或者无油，温热，然后加入肉排或肉馅饼。

15、慢慢煎。

16、外面焦了就拿出来上酱就行了。

17、肉和馅都不用淹。

18、这才是照烧。

19、照烧在闽南话里就是晒太阳。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。