玉米发糕要蒸多久（发糕要蒸多久）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。玉米发糕要蒸多久，发糕要蒸多久这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、15分钟即可。

2、通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。

3、家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。

4、发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食，由于面粉中主要为直链淀粉，吸水性高，而且发糕发酵之后也是比较蓬松的，因此是比较容易蒸熟的发糕没蒸熟，考虑是蒸的时间不够或者蒸的火太小等原因导致的，建议将发糕放入锅中，再加一些热水，然后盖上锅盖，加大火力，继续蒸10分钟左右，直到发糕完全蒸熟。

5、扩展资料：做发糕小技巧：调成的面糊要稀稠适中。

6、夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水；2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉；3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙；4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸；5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器；6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖。

7、冷水上锅蒸20分钟，常见做法如下：准备材料：玉米粉200克、白糖60克、黑芝麻60克一、温水加白糖化开，如下图所示：二、加入米发糕预拌粉搅拌成糊状，如下图所示：三、将搅拌好的面糊挤到模具里，如下图所示：四、凉水上锅蒸20分钟，如下图所示：五、开盖撒上黑芝麻，如下图所示：六、出锅即可食用，如下图所示：四十分钟左右。

8、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。

9、其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

10、其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。

11、另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。

12、配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

13、其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

14、发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。

15、接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。

16、待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。

17、开锅后25分钟就可以了，喧腾腾、绿色健康环保的玉米面大发糕就好了。

18、第一步，先发面，用上一次做完留下的面，先用水泡透了，如果是在冰箱里的，要早一些拿出来，把它泡成糊状，然后舀2小碗玉米面，用开水烫一半，然后再放一小碗白面，这不用烫，把两种面和到一起，稀一些，成糊状，发一晚上，第二天闻到酸味，还有蜂窝，就证明发得不错。

19、第二步，用碱或用苏打粉，这些面大概放一小勺，再放些糖。

20、第三步用筷子搅，目的是搅匀碱和糖。

21、第四步，上锅蒸，记住，只能放一屉，要不然蒸不透，凉水入锅即可。

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