竹升面是什么面（竹升面）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。竹升面是什么面，竹升面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、面食在我们家是少不了的。

2、像是凉拌面，葱油面，麻辣小面，都是爱吃的。

3、今天就给大家分享另外一种面食的做法，叫竹升面。

4、说到竹升面对于北方地区来说是比较陌生的，因为它是广东地区的一些吃法。

5、我也是在偶然的一次机会吃到了云吞面，没想到非常好吃，就找当地的朋友学习了一下，竹升面的家常做法。

6、竹升面的传统做法是搓面，和面，然后用竹升压打出来的面条。

7、用传统的方法制作是比较费时的，虽然现在有很多卖竹升面的，但是他们都是用机器制作出来的，竹升面就少了一丝丝的温度。

8、今天就给大家分享一下在家里自己动手做的竹升面，做法还是较为简单的。

9、食材：面粉，鸭蛋。

10、食用碱，大骨汤，小虾米，小葱，云吞，食盐。

11、第1步，准备适量的面粉放进盘中，加入食用碱，再磕入鸭蛋。

12、然后再加入适量的水，先揉成面团，然后再慢慢的进行揉面。

13、一定要多揉面，这样出来的面条才会更劲道，其实如果想要更加好吃，在和面的时候，是不用添加水的，直接鸭蛋和面，因为这样做出来的面充满蛋香味，也非常劲道好吃，只是自己在家里做都用鸭蛋太浪费了，所以就加入了适量水和面。

14、第2步，压面，这就是最重要的一步，这也是竹升面名字的由来。

15、下面我们需要一根比较粗的竹竿，但是一般家庭都不会有，所以我们只需要用比较粗一点的擀面杖就可以了，再用擀面杖压面的时候不能加入水，可以稍稍的撒一些面粉防粘，一定要用面团均匀的受力，最后让面团变成一个毛巾的样子。

16、这一个步骤用到的时间比较长，所以大家要有一定的耐心，要不然就吃不到劲道好吃的竹升面啊。

17、第3步，面条压好了之后，反复拉成细长条，一定要拉成那种细丝面，如果觉得拉面，是一种比较难的活，我们可以用刀切成面条状。

18、一次制作的多，可以放在冰箱里冷冻起来。

19、第4步，锅中的水煮沸了之后，把竹升面放进去，用筷子迅速搅散，面条也不能煮太长时间，可以捞出一根，尝一尝熟不熟，如果不用，那么就可以捞出来了。

20、第5步，捞出来的竹升面放进大骨汤里面，加上煮好的云吞，加入适量小虾米，小葱和一些食盐搅拌均匀就可以食用了，这个家庭版的竹升面，这样就做好了，说简单也不简单，主要是比较耗时间，当然大家想吃竹升面可以去网上买，价格都是比较便宜的，只是口感可能没有自己做的好吃。

21、面与水混在一起以后加入一些辅助用的香料，在做这种食物的时候，一定要特别小心，一步错可能就会导致前功尽弃竹升面是广东地区非常常见的一种面食，首先在面粉中加入鸭蛋，水，食用碱，搅拌均匀，然后和成面团，然后再用擀面杖把面擀成饼状，然后再切成细长的面条形状，然后等水开之后放入面，再用筷子均匀的搅拌，加入适量的虾米，香葱，盐，煮几分钟就可以了。

22、白面加入鸭蛋和面。

23、揉成面团！放入案板上。

24、用粗点儿的竹子一直按压面团。

25、直到把面团按压紧实，按压均匀，然后用压面机压出来就好了。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。