斑鳐为什么臭（斑鳐什么味道）

欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。斑鳐为什么臭，斑鳐什么味道很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 其实新鲜的鳐鱼没有异味，只有发酵的鳐鱼才会发出异味。发酵鱿鱼刺身来自朝鲜半岛南部的木浦市，也有人说来自罗州市。打到斑鱼后，渔民会把它封起来，等它发酵，然后拿出去吃，直到发臭。

2、 鳐鱼的含氮化合物——尿素、氨和氧化三甲胺非常丰富，所以它的特点是气味刺鼻。鱼体内含氮有机物分解放出氨气，赋予了这种独特的风味。

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