鸡西酸汤子是什么东西（什么是鸡西酸汤子）

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1、 酸汤又称酸汤、痱子，是用水磨将玉米发酵制成的一种粗面，当地称之为酸汤。是流行于东北地区辽宁东部、吉林东南部、黑龙江东部的特色小吃。

2、 碾碎玉米(玉米？洗净，放在厨房阴凉的地方，用冷水浸泡十几天(时限视室温而定)让其自然发酵。有轻微酸味时，取出清洗干净，用水磨磨成糊状(俗称水面)，再用布袋控制适当的水分，然后取出放在阴凉处或团成一团放在室外冷冻，避免腐败变质。食用时，将清水放入锅中煮沸。水烧开后，将结块的面汤放入锅中焖一会儿。当表面呈半透明状时，取出放入盆中。用勺子或筷子将面团打散，然后用勺子将适量开水浇在面汤上，同时不断搅拌，使面汤更加成熟，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

3、 注意：这类食品容易被微生物“椰绿假单胞菌亚种”污染。发酵米粉(黄杆菌发酵米粉)”，导致食物中毒的风险。这种食物中毒的特点是起病急，病情重，发展快，死亡率高达40-100%，至今没有有效的治疗方法。

4、 椰黄假单胞菌广泛分布于外界环境中，在发酵米粉的发酵过程中容易被污染，产生剧毒的酵母酸(BA)和毒黄素(TF)，对中毒人群危害极大。

5、 发酵酸是发酵米粉的主要毒素。对酸、氧化剂和阳光不稳定，但耐热性强。即使在高压高热(121)下100煮沸也不会被破坏。所以，无论制作什么样的食物，无论采用什么样的日常烹饪方法，其毒性都无法被破坏，食用后会引起严重的食物中毒。

6、 尽量不要吃这种食物。

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