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新手炒糖色的技巧(炒糖色的技巧)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。新手炒糖色的技巧,炒糖色的技巧很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!炒糖色的技巧1、冰...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。新手炒糖色的技巧,炒糖色的技巧很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

炒糖色的技巧

1、冰糖最好敲碎再入锅;

2、加入开水时会翻起大泡,小心被烫,我是带着手套倒的水;

3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味,微甜;

4、炒好的糖色放玻璃瓶中,放凉后入冰箱冷藏保存,做红烧鱼、肉、卤肉等,随用随取很方便;

5、炒糖色最好选用冰糖,颜色最为红亮;

6、油、冰糖和水的比例大约为1:12:10,说的是大概,比如这次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水;

7、具体熬到什么程度,理论结合实际,实操了才知道;

8、加入的水一定要是热水,最好是刚烧开的水。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。