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黄焖牛肉的正宗做法王刚(黄焖牛肉的正宗做法)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。黄焖牛肉的正宗做法王刚,黄焖牛肉的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!黄焖牛...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。黄焖牛肉的正宗做法王刚,黄焖牛肉的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。

黄焖牛肉做法:

主料:牛肉(瘦)200克。

调料:香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。

步骤:

1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;

2、坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;

3、烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;

4、捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;

5、移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中;

6、原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;

7、用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。