永州血鸭的做法文字（永州血鸭的做法）

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1、　　“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。

2、在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

3、有关“永州血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。

4、 　　相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。

5、可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。

6、这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。

7、到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。

8、这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。

9、最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。

10、于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。

11、 　　永州血鸭主料： 　　水鸭，（养一年以后的老鸭不行） 　　新鲜鸭血配料：基本的油盐酱醋之外 　　生姜。

12、如果有子姜，准备点子姜。

13、 　　辣椒，大蒜跟，五香粉，甜酒等 　　还有一种可跟鸭一起炒的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生 　　还可以把茄子、酸豆角、苦瓜等和鸭子一起炒 　　这可放可不放做法：把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。

14、然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。

15、抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。

16、快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。

17、鸭血在杀鸭时准备好的，把鸭血倒入，边倒边炒一二分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑紫色，也有酱红色然后就可以出锅了。

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