青团子的做法配方（青团子的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。青团子的做法配方，青团子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

糯米粉100克

绵白糖20克

清水（用于糯米粉）50克

澄粉30克

开水（用于澄粉）40克

青汁（或菠菜叶）50克

植物油10克

红豆沙120克

步骤 1

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1、按用量准备好所有材料

步骤 2

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2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲泡搅拌成泥状，泥状，泥状！用菠菜的话，取菜叶洗净，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！

步骤 3

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3、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成絮状，澄粉冲入开水搅成糊状；糯米粉与澄粉混合，分次加入食用油，成团。

步骤 4

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4、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；

步骤 5

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5、将青汁泥（或者菠菜泥）加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是泥不是汁！

步骤 6

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6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；

步骤 7

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7、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；

步骤 8

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8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；

步骤 9

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9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软...

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。