鸡煲蟹的正宗做法窍门（鸡煲蟹的正宗做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。鸡煲蟹的正宗做法窍门，鸡煲蟹的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

特色鸡煲蟹

从小到大都是高蛋白过敏体质，所以家里迁就我从来就没买过蟹吃。神奇的是自从结婚以后，高蛋白过敏居然好了，可以随便吃海鲜了。...

评分

焖 咸鲜味<30分钟 较高热量

主料 3人份

鸡1只、大闸蟹4只、基围虾250克

辅料

姜片5块、大蒜3粒、香芹1棵、香菜适量、葱适量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小块、生粉适量

特色鸡煲蟹步骤1

把鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。葱、香菜和香芹洗净，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮

步骤2

准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香

步骤3

把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。炒至微微金黄的时候加入点生抽和蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖，小火慢炖

步骤4

待鸡肉到七八分熟时加入蟹，放点广东米酒，没有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒，盖锅盖小火焖。大概十分钟左右

步骤5

等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水，小火继续焖十分钟，把蟹和虾的鲜味融入到鸡肉中，期间可以留意一下，不断翻炒，以防粘锅

步骤6

放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。喜欢吃芹菜的可以多放点，芹菜吸收了鸡肉和蟹虾的味道，很好吃

步骤7

芹菜熟了后适量放点盐调味，最后用生粉勾一个芡，收汁后放入香菜，拌匀，关火就可以上锅了

步骤8

装盘，摘点薄荷叶或者香菜点缀一下。香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了

特色鸡煲蟹成品图



烹饪技巧

火不要太大，火太大很容易焦。焖的时候用小火，小火可以保持水份，不容易粘锅

2.蟹最好把蟹壳打开，容易出味，味道更鲜美

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。