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食用碱和小苏打的区别哪个去油污(食用碱与小苏打的区别)

导读 大家好,我是小小根,我来为大家解答以上问题。食用碱和小苏打的区别哪个去油污,食用碱与小苏打的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看...

大家好,我是小小根,我来为大家解答以上问题。食用碱和小苏打的区别哪个去油污,食用碱与小苏打的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食用碱与小苏打的区别:成分不同、用途不同、碱性不同

1、成分不同

实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,小苏打的主要成分是NaHCO3。

2、用途不同

食用碱是蒸馒头用的,在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂。

小苏打呈弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

3、碱性不同

小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,融化。

纯碱溶于水显碱性。

扩展资料:

二者定义:

1、食用碱

食用碱不是一种常用调味品,只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

2、小苏打

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

参考资料来源:

搜狗百科-小苏打

搜狗百科-食用碱

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。