生粉是不是玉米淀粉（生粉是不是淀粉）

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1、生粉是淀粉的一种称呼 关于淀粉 淀粉：多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513。

2、有吸湿性。

3、有直链淀粉(淀粉颗粒质)和支链淀粉(淀粉皮质)两部分组成。

4、他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。

5、 直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。

6、在淀粉中的含量约为10~30%。

7、能溶于热水而不成糊状。

8、遇碘显蓝色。

9、 支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。

10、所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。

11、在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。

12、遇碘呈紫或红紫色。

13、 淀粉可以被淀粉酶或酸逐步分解，过程如下： 淀粉 → 红糊精 → 无色糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖 (遇碘呈红色) (遇碘不显色) 所以淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

14、淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

15、可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

16、 淀粉指示剂：指在碘量滴定法中指示终点所用的可溶性淀粉液。

17、可溶性淀粉在有碘离子存在时，能与极微量的碘生成蓝色的吸附化合物。

18、反应极灵敏。

19、 可溶性淀粉：由淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。

20、白色或淡黄色粉末。

21、无味无臭。

22、密度1.5。

23、不溶于冷水、乙醇和乙醚。

24、溶于或分散于沸水中。

25、1%胶体溶液是透明的乳状液体。

26、黏着力很小。

27、供纸张上胶、纺织品上浆、化学指示剂和保护胶体用 水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的 。

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