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溜肥肠(醋溜肥肠)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。溜肥肠,醋溜肥肠很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!家常菜--红烧肥肠 主 料 猪肥肠...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。溜肥肠,醋溜肥肠很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

家常菜--红烧肥肠

主 料 猪肥肠500克,水发香菇50克

调 料 精盐8克,味精3克,酱油30克,白糖15克,大蒜砣50克,姜末10克,葱花5克,香醋

20克,黄酒10克,猪肉汤100克,湿淀粉25克,熟猪油75克,芝麻油500克(约耗75克)胡

椒粉2克

特 点 猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口。

种 类 肉类

制作过程 1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净,放入沸水锅中烫约2分钟取出,用清水漂

洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。

2、将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟,取出稍晾,用洁布搌干水分,置大碗中加酱油

20克、精盐1克腌渍入味。

3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,下肥肠炸至呈金黄色时捞出,切成0.5厘米厚的

象眼形肠圈。

4、炒锅置旺火上,下熟油50克烧热,下姜末、蒜瓣稍煸,加入肥肠

回答者:固体鞋油 - 高级魔法师 六级 1-25 16:39

弄点尖椒,先放油,加蒜炒一下,然后下肥肠,再加一点酱油,炒一会儿把少椒加进去,再调一下味勾个芡就行了。记得炒的时候火大一些。家庭做法,简单易懂!

回答者:oyyc456 - 经理 四级 1-25 16:40

青椒肥肠

原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。

开炒啦!

加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。

火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!

味道:香辣可口,很爽!

当时大家吃起来可是唏哩呼噜的,虽然很辣,但又忍不住要吃,呵呵!其实,肥肠由于味道比较大还有韧,如果弄不好,会很难闻及难咬,关键就是要用热水煮,当时没有用酒来去味,但味道也不大了,只是煮的时候味道会难闻些,嘿嘿,没办法,肥肠嘛!!!

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。