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川味粉蒸肉的正宗做法(川味粉蒸肉)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。川味粉蒸肉的正宗做法,川味粉蒸肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料 2、带...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。川味粉蒸肉的正宗做法,川味粉蒸肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料

2、带皮五花肉 一斤半

3、大米 半斤

4、糯米 三把

5、红薯 土豆 各两个(大)

6、辅料

7、干辣椒 适量

8、川花椒 一小把

9、干橘子皮 半个

10、豆瓣酱 一汤勺

11、豆腐乳 小半块

12、料酒 一勺

13、大蒜 半头

14、香油 50g

15、葱 一小根

16、川味粉蒸肉的做法

17、选用上好的五花肉,去毛,洗净,切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片,将大蒜剁成蒜米,腐乳用勺子碾碎

18、川味粉蒸肉的做法 步骤1

19、用盐,生抽,老抽,红油豆瓣,味精,蒜米,腐乳,料酒把肉码味,码两小时(至少也要30分钟)川味粉蒸肉的做法 步骤2

20、在码味这段时间制作蒸肉米粉,铁锅烧干,中小火,将大米,干辣椒,糯米,花椒,陈皮倒入锅中,用铲子不停炒,直至大米糯米外表发黄,关火,等米凉透,用料理机打碎,粗一点为好!川味粉蒸肉的做法 步骤3

21、将米粉拌入肉中,一边拌,一边揉,使米粉更好的包裹在肉上,过程中可以适量加入高汤或清水,让米粉充分吸收水分,以米粉润湿裏肉后不掉落为准,将和好米粉的肉放置20-30分钟!川味粉蒸肉的做法 步骤4

22、蒸笼底放玉米叶,先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉,锅内放适量水,大火上气后,旺花蒸40分钟,撒上葱花,上桌,即可!川味粉蒸肉的做法 步骤5

23、小贴士

24、如果家里没有小蒸笼,用不锈钢的也可以,但最好还是蒸笼,传统,味更香

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。