川味粉蒸肉的正宗做法（川味粉蒸肉）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。川味粉蒸肉的正宗做法，川味粉蒸肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、带皮五花肉 一斤半

3、大米 半斤

4、糯米 三把

5、红薯 土豆 各两个（大）

6、辅料

7、干辣椒 适量

8、川花椒 一小把

9、干橘子皮 半个

10、豆瓣酱 一汤勺

11、豆腐乳 小半块

12、料酒 一勺

13、大蒜 半头

14、香油 50g

15、葱 一小根

16、川味粉蒸肉的做法

17、选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎

18、川味粉蒸肉的做法 步骤1

19、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时（至少也要30分钟）川味粉蒸肉的做法 步骤2

20、在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好！川味粉蒸肉的做法 步骤3

21、将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30分钟！川味粉蒸肉的做法 步骤4

22、蒸笼底放玉米叶，先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉，锅内放适量水，大火上气后，旺花蒸40分钟，撒上葱花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法 步骤5

23、小贴士

24、如果家里没有小蒸笼，用不锈钢的也可以，但最好还是蒸笼，传统，味更香

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。