戗面馒头怎么做才能出层次（戗面馒头）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。戗面馒头怎么做才能出层次，戗面馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材明细

2、小麦面粉500克

3、安琪干酵母5克

4、泡打粉5克

5、原味口味

6、蒸工艺

7、三刻钟耗时

8、简单难度

9、山东戗面大馒头的做法步骤

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11、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

12、2

13、然后搅拌均匀。

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15、最后用温水和面。

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17、用温水和成软面团后摊在案板上。

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19、把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。

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21、揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。

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23、把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。

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25、然后切成六个面剂子。

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27、逐一把面剂子进行揉搓。

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29、把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。

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31、把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。

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33、先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。

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35、香喷喷的大馒头就做好了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。