怎么做卤蛋颜色好看（怎么做卤蛋）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。怎么做卤蛋颜色好看，怎么做卤蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：鹌鹑蛋 鸡蛋

辅料：盐 啤酒 老抽 八角 桂皮 小茴香 甘草 草果

卤蛋的制作步骤：

1.鸭蛋洗净，煮熟

2.剥去外壳备用

3.所有调味料放入锅中

4.放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，用慢炖锅炖了4-5个小时，特别入味，色泽也好，普通锅子的话大火烧开后转小火炖1个小时左右即可。

5.放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

小贴士：

1.鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了。

2.记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。

3.最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味。

4.等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮。

5.如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。