凉皮辣椒油的做法和配方（凉皮辣椒油的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。凉皮辣椒油的做法和配方，凉皮辣椒油的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、凉皮辣椒油的做法及配方主料

2、干辣椒 (100克)

3、花椒 (20克)

4、辅料

5、姜 (4片)

6、八角 (2个)

7、桂皮 (一小节)

8、白芝麻 (少许)

9、厨具

10、无

11、分类

12、自制食材 麻辣 调味 半小时 简单难度

13、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

14、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

15、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

16、另外2/3磨成辣椒面。

17、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

18、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

19、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

20、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

21、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。