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鼓油鸡读gu还是chi(鼓油鸡)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。鼓油鸡读gu还是chi,鼓油鸡很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!肥嫩鸡一只(约1000克)...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。鼓油鸡读gu还是chi,鼓油鸡很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

肥嫩鸡一只(约1000克)。

调味料:酱油1000克,,沙姜25克,花椒25克, 丁香25克,料酒500克,味精30克,精盐75克,甘草30克, 桂皮30克,草果30克,开水5公斤。

制法:

1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内,加入开 水和匀;桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起,用白布包好后,也放入瓦盆内,然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水;香料和药材需常浸在盆中,所制 卤水可以长期使用(最好当日烧好,隔日使用),每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油,再烧沸后使用,用后需用纱 罩盖好,以保持洁净,如天天使用,必须一星期换一次香 料。

2. 将卤水烧滚,把鸡放入卤水内,用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右,待鸡皮呈现浅金黄色时,即取出切件装盆,吃 前浇上少许卤水上席即成。

特 点: 色彩油黄色。鲜,香,嫩,滑。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。