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鸡丁米线家常做法(鸡丁米线)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。鸡丁米线家常做法,鸡丁米线很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!鸡丁米线的做法材料4人...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。鸡丁米线家常做法,鸡丁米线很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

鸡丁米线的做法

材料

4人份

【主料】:

鸡骨架 1个

鸡全腿 4只

黄姜粉 1汤匙

马铃薯 1颗(大),去皮切成12块

盐 1汤匙

芹菜 切1cm小段,青葱切花,红辣椒切丝摆盘调味用。

【汤料】:

芫茜子、孜然、小茴香各一汤匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微捣碎,用汤袋绑起,或用大型的钢茶隔装起)

桂皮2cm1支,八角(大料)4颗,小豆蔻(cardamon pod)4颗,丁香4朵,

4颗红葱头或1颗小洋葱切细丝, 蒜头4瓣切片,姜2片切丝

盐,冰糖,水2000ml

鸡精块1块(随意,邱妈咪不用)

米粉适量,先把一些黄姜粉在锅里的滚水里泡开,再把浸软的米粉用黄姜水烫熟。(也可以省略用黄姜水这个步骤,只用白水)

做法

1、把水烧开,把汤料袋子,马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开,转小火焖煮20分钟。

2、熬煮鸡汤的同时,用一些食油炒香B香料,把香料捞起,投入鸡汤内。

3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香,连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感,把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱,才加入汤内。

4、20分钟后,把鸡腿捞起,用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍,盖起腌渍1小时以上。

5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮,节能减碳。

6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香,或是可以选择少油煎香。

7、把烫熟的米粉盛在汤碗里,米粉上摆着黄姜鸡肉块,洒些芹菜碎葱花,辣椒丝没,再淋上调好味的鸡汤, 就可以开动了。

8、辣椒酱做法:把辣椒粉用温油炒香,加入盐,黄糖抄至起胶,加入一些罗望子水(阿参水)煮至浓稠。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。