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杭三鲜是什么菜（杭三鲜）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。杭三鲜是什么菜，杭三鲜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！杭三鲜是一道浙江省的地方传...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。杭三鲜是什么菜，杭三鲜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
杭三鲜是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。
杭三鲜的做法
材料：水发肉皮150克，鱼茸75克，熟鸡肉75克，熟猪肚75克。白汤150克，绍酒10克，白糖2克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，熟猪油50克。
做法：
1、肉皮切成5厘米长，1.7厘米宽的菱角片，鸡肉、猪肚笋均切成10厘米，长4厘米宽的片
2、将猪肉末加精盐0.5克，做成5颗肉丸子，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子，放在冷水锅中，用小火汆熟
3、炒锅置旺火上烧热，下猪油25克，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克，烧沸片刻
4、放入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，撤上3克葱段出锅装盘，最后把鱼丸放在四周，火腿片盖在上面即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
