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韧性饼干是油炸的吗（韧性饼干）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。韧性饼干是油炸的吗，韧性饼干很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、韧性饼干是一种大...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。韧性饼干是油炸的吗，韧性饼干很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、韧性饼干是一种大类产品，通常在配方中使用较少量的油脂和砂糖，标准配比是油∶糖=1∶2.5，油+糖∶面粉=1∶2.5。
2、它的代表性产品如动物、玩具饼干等不规则形态的产品。
3、因需长时间调粉，以形成韧性极强的面团而得名。
4、这种饼干表面的花纹呈平面凹纹型，表面较光洁，松脆爽口，香味淡雅，同等重量情况下其体积一般要比粗饼干、香酥饼干大一些。
5、 产品主要作点心食用，但亦可充作主食用。
6、 原料配方 面粉90公斤 淀粉10公斤 砂糖(以糖浆形式使用)25～30公斤 油脂10～12公斤 饴糖3～4公斤 奶粉(或鸡蛋)4公斤 碳酸氢钠0.6～0.8公斤 碳酸氢铵0.3～0.4公斤 浓缩卵磷脂1公斤 焦亚硫酸钠≤0.17公斤 香料适量 制作方法 1.调粉：韧性面团要求调得松软。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
