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虾为什么蒸熟后变红了（蒸煮后的虾为什么会变成橘红色）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。虾为什么蒸熟后变红了，蒸煮后的虾为什么会变成橘红色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。虾为什么蒸熟后变红了，蒸煮后的虾为什么会变成橘红色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。
2、当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
