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石斑鱼怎么做好吃视频(石斑鱼怎么做好吃)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。石斑鱼怎么做好吃视频,石斑鱼怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1.茄汁石斑...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。石斑鱼怎么做好吃视频,石斑鱼怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1.茄汁石斑鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,茄汁石斑鱼以石斑鱼 为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于茄汁味配料: 石斑鱼肉320克,生粉6汤匙,油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个,萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉、麻油少许。茄汁料:油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只,红椒 1/2只,番茄糖1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙。操作: 1、石斑鱼肉切件,加调味料拌匀。2、烧热 5杯油,取石斑鱼肉轻轻扑上生粉,再放入热油中炸至金黄色,取出,沥干油。斑块上碟,保温待用。3、烧热沙律油,炒香青、红椒粒,撒入酒,注入番茄汤,加盐、糖,煮汁至滚,慢慢注入水溶黍粉拌至微稠,淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。 2.麒麟石斑鱼片的制作方法:材料

石斑鱼1尾 葱1支 红辣椒半支 姜10片 火腿10片 香菇2朵调味料

盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙作法一

先将石斑鱼清洗乾净,去骨後取肉片,并且切成小片,加入盐、鸡粉和水拌腌备用;再将香菇切片,姜切小片,火腿切小片备用作法二

将石斑鱼肉片、金华火腿片、姜片和香菇片,依序重叠的排入盘中作法三

之後移入电锅中煮至开关跳起,上桌前放入少许葱丝、红辣椒丝装饰就完成 3.石斑鱼羹的制作材料: 主料:石斑鱼200克,小米100克

辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克

调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克

石斑鱼羹的做法: 1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;

2. 叉烧肉切小薄片;

3. 小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;

4. 石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;

5. 放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;

6. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;

7. 等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。 石斑鱼羹的制作要诀: 本品需高汤约800克。 4.椰香甜辣石斑鱼材料

石斑鱼2尾 椰浆4大匙 葱花40克红辣椒2根 姜丝30克 蒜末30克调味料

盐50克 细砂糖1匙 蕃茄酱1匙泰式甜辣鸡酱4大匙 太白粉200克米酒2匙 白胡椒粉少许作法一

首先将石斑鱼由背脊划上一刀去骨取肉後,将肉面划成格子状,并切下鱼头均匀的撒上盐和白胡椒粉略微抓码後,沾裹上太白粉备用。作法二

接着我们起一油锅,加热至约170度,放入石斑鱼油炸7分钟至鱼肉酥香後,捞出沥油再摆入盘中。作法三

我们另起一锅,炒香蒜末、姜末和辣椒末後,再加入蕃茄酱和甜辣鸡酱,放入鱼块和椰浆,以太白粉略微勾芡,最後撒上葱花就完成今天的这一道椰香甜辣石斑斑鱼了 5.咸菜蒸红条石斑鱼材料

红条石斑鱼1尾 咸菜300克姜20克 葱1根 香菜20克辣椒3根 蒜头4个 太白粉2大匙调味料

蚝油2大匙 香油1大匙米酒2大匙 冰糖1大匙作法一

将咸菜放入沸水中汆烫,再取出剁成了细末。将红条石斑鱼洗净并去除了尾鳍後,剁成了块状并铺排进深碗中。作法二

将姜切成末,辣椒剁成了末,蒜头也切成了末,葱切成了段。作法三

起一油锅,在锅内倒入1大匙的油,爆香葱、姜、蒜头、辣椒後,再放入了咸菜一同炒香作法四

加入了米酒、1杯水、蚝油、冰糖调味後煮开,再以太白粉水勾芡,之後熄火,滴入香油拌匀并淋於碗中。作法五

将碗放入了蒸锅内,并用大火蒸约8分钟,取出後撒上香菜装饰,即可完成

6.清蒸石斑鱼 【材  料】: 石斑鱼1尾 葱4根 姜30克 红辣椒1根

【调 味 料】: A.蚝油1大匙 酱油2大匙 水150㏄ 细糖1大匙 白胡椒粉1/6小匙 B.米酒1大匙 沙拉油100㏄ 如何做清蒸石斑鱼的制作方法:

1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置於蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片,铺在鱼身上,淋上米酒,移入电锅,外锅加入2杯水,煮至开关跳起(或入蒸笼大火蒸15分钟至熟),取出装盘,葱姜及蒸鱼水弃置不用。3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上,烧热50㏄油淋至葱姜上。4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。 1.红烧鱼煮汁水140ml、酱油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克

做法:将所有材料煮至糖溶即可

用途:挑选白肉鱼,如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位,用浓稠的煮汁红烧而成的料理 2.石斑鱼分海石斑和河石斑。河小石斑鱼肉质细嫩鲜美,野生绿色食品,佐餐佳肴。主料河小石斑鱼调料姜 葱 精盐 味精 白糖 干红椒 料酒 色拉油制作方法锅里加少许油,下姜、葱、干红椒炒香,加料酒,放入河小石斑鱼,用调料调味烧熟即可。 注意事项河小石斑鱼应选用新鲜无污染的成菜,小火烧制才能入味

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。