哈尔滨南大门米糕（南大门米糕）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。哈尔滨南大门米糕，南大门米糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、制作要领

2、编辑

3、主要设备器材

4、粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。

5、制作工艺要点

6、(1)除杂清洗

7、选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

8、(2)浸泡

9、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。

10、(3)磨粉

11、可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。

12、(4)揉粉

13、揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。

14、(5)配料

15、在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。

16、(6)汽蒸

17、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

18、韩国米糕

19、糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。

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