四川正宗毛血旺菜谱（正宗四川毛血旺的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。四川正宗毛血旺菜谱，正宗四川毛血旺的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

图片我就不发了，目的是帮你省流量

正宗川菜毛血旺的做法

大大大的笑笑笑 0

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。今天教大家它的做法。

工具/原料

more

鸭血 (600G)

肥肠 (1根)

毛肚 (500g)

宽粉 (100g)

黄豆芽 (500g)

火锅底料 1份

盐 适量

花椒 适量

大蒜 适量

植物油 适量

白糖 适量

老抽 适量

葱姜 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/15分步阅读

1.原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。



2/15

2.肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。



3/15

3.毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。



4/15

4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。



5/15

5.捞起过凉待用。



6/15

6.继续下入鸭血，焯透。



7/15

7.捞起过凉待用。



8/15

8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。



9/15

9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。



10/15

10.炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。



11/15

11.下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。



12/15

12.下入宽粉和鸭血大火煮沸。



13/15

13.下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。



14/15

14.下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。



15/15

15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。



注意事项

成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦！ 家庭制作，用料实在，经济实惠，煮上一盆，配上米饭，不要吃到太撑哦，哈哈~ 毛血旺的食材搭配非常随

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。