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爆肚冯（爆肚）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。爆肚冯，爆肚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1. 爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。爆肚冯，爆肚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1. 爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种：牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种：羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
2. 爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
3. 爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
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