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家庭煮牛肉的正确方法(煮牛肉的正确方法)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。家庭煮牛肉的正确方法,煮牛肉的正确方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、牛肉要...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。家庭煮牛肉的正确方法,煮牛肉的正确方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、牛肉要选对
2、要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。
3、那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖食,仅适合爆炒,炖着吃则会发柴。
4、提前把牛肉处理好
5、肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。
6、如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅,这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂,而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候,必须要用这种方法来处理一下才行。
7、如果时间实在来不及了,那就直接下锅吧,口感虽然会差一些,但只要其它的步骤都做对了,炖出来的牛肉还是相当不错的。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。