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手撕椒麻鸡是哪里的菜(手撕椒麻鸡的正宗做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。手撕椒麻鸡是哪里的菜,手撕椒麻鸡的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!材料:...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。手撕椒麻鸡是哪里的菜,手撕椒麻鸡的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

材料:

柴鸡一只,放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。

调料:

一勺花椒面(花椒炒熟,擀成面),花椒油(一勺花椒用等量温水浸泡,然后用9成热油炸香即成)葱、蒜、干辣椒两个、鸡汤一小碗 盐、汤、生抽适量(此三种调料未出现在图中)

配菜:

洋葱一个,尖椒一个,香菜一小把

做法:

1.蒜、葱切末,将所有调料放入鸡汤中,搅拌均匀,制成椒麻调味汁。

2.鸡肉撕成片。

3.洋葱、尖椒切成丝,香菜切小段。

4.将配菜放入鸡肉中,搅拌均匀。

5.淋入调味汁搅匀即可!

罗嗦ing,椒麻鸡最重要的在于花椒油的制作,由于油温不好掌握,花椒很容易炸糊,而把花椒浸湿后,用高温油炸制,不会糊,也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作,味道会更浓~~

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。