羊头肉炒芹菜的做法（羊头肉）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。羊头肉炒芹菜的做法，羊头肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

爆炒，白水羊头肉，。煮汤，炖、羊头肉拌粉、辣拌

　　白水羊头肉：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。

　　1.将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。

　　2.锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。

　　3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可。

　　白水羊头肉的制作要领：

　　1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；

　　2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了

　　爆炒：

　　原料：羊头肉300克、青红辣椒、泡椒、香菜、葱、姜、蒜适量；

　　调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。

　　做法：

　　1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用；

　　2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

　　羊头的做法关键是去腥。多票水，主要是葱姜八角和花椒。具体怎末作看味型加味料

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。