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大蒜烧鳝鱼的四川做法视频（大蒜烧鳝鱼）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。大蒜烧鳝鱼的四川做法视频，大蒜烧鳝鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、鳝鱼很有...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。大蒜烧鳝鱼的四川做法视频，大蒜烧鳝鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鳝鱼很有营养，但是红红的，粘粘的总是令人发怵，而且很多人都不知道怎么处理这些血污。鳝鱼不能带着那些血污一起下锅烹饪，否则颜色、口感都会很糟，即使你买的鳝鱼非常新鲜，咱们也不推荐哈，最好还是经过焯烫后再烹饪；
2、焯烫的时间不要太短，一定要充分搅拌，看到每片鳝段都变色了才行，但是也不要过于担心而长时间煮，这样鳝鱼的口感就变成橡皮了。焯好后，不要立即关火，趁着水开捞出鳝段，这样血污基本都会留在锅里，附在鳝段上的就很少了；
3、炒鳝段的辣椒酱可以根据自己喜好用，老干妈和李锦记的蒜茸辣酱就不错，颜色都很红润；
4、辣椒酱、生抽、老抽都有咸味，最好不要再加盐了，最后煮好后再进行调味。另外，韭菜很容易就熟了，利用鳝段连汤带水的热气就足够使其成熟，不要放在锅里煮哈。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
