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开水白菜国宴完整版(开水白菜国宴)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。开水白菜国宴完整版,开水白菜国宴很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、开水白菜听名...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。开水白菜国宴完整版,开水白菜国宴很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、开水白菜听名字就觉得这道菜谁不会,没有谁觉得这道菜能够和国宴扯上关系,但是你别觉得吃惊,这道菜的的确确是国宴,而且还是出自于八大菜系以麻辣出名的川菜!
2、四川菜以麻辣出名,其中火锅更是流行于全国各地,麻婆豆腐也是闻名世界,但偏偏有个异数的存在,那就是开水白菜。
3、据说当年周总理国宴邀请日本来宾时候,客人见到开水白菜后以为平淡无味,迟迟没有动筷,在周总理的推荐下,品尝后,风卷残云的吃完,吃后惊讶的问,为何白水煮白菜能做到这般美味。
4、开水白菜的历史源于川菜大厨黄敬临创立的,其颇受慈禧赏识,在御膳房工作中,有人贬川菜只会麻辣,土里土气,为了证明川菜,黄敬临苦思冥想,不断的尝试,终于做出了这到繁简都达到极致的菜肴,为川菜一扫怨气。
5、1954年,川菜大师罗国荣担任北京饭店主厨时,将开水白菜引入国宴,从而成为一道高档宴席中必定存在的一道菜。
6、说到底,这开水白菜到底好吃在哪呢,想必懂吃的人一眼就知道,这开水白菜的核心就在汤头,一道好汤头能够让各种食材焕发出不一样的魔力。
7、说是开水,其实是老母鸡、老母鸭、猪肋骨、干贝、火腿等食材一同放入锅中熬制数小时,堪称佛跳墙,最后将剁烂的鸡脯肉放入汤中吸附杂质,最后汤汁清澈如水,香飘四溢,入口更是细滑浓厚。再选嫩大白菜的嫩心,热水焯下后,淋上高汤,装盘。
8、这道菜看起来平淡无奇,其实吃起来清淡爽口,鲜美无比,特别适合现代吃遍大油大腻的我们。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。