姜撞奶怎么制作（姜撞奶凝固的窍门）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。姜撞奶怎么制作，姜撞奶凝固的窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、姜撞奶配方一 用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干 1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。

2、一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可 姜撞奶配方二 材料（一家四口的分量）：砂糖7汤匙，鲜奶5盒，越老越辣的老姜 做法： 先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

3、 2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。

4、好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然辣味变成苦味。

5、 3、将奶加糖煮熟。

6、火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。

7、因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。

8、 4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。

9、 5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。

10、 甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字) 做法： 1。

11、姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内 2。

12、鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右 3。

13、快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固 注： 姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。

14、最好冲的时候有力度一点。

15、所谓的姜撞奶就是这样了。

16、 当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话，5分钟内就会凝结。

17、 鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右 姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜欢姜味浓一点的可少放些奶。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。