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肥肠火锅的做法大全（肥肠火锅的做法）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。肥肠火锅的做法大全，肥肠火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、操作要领2、...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。肥肠火锅的做法大全，肥肠火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、操作要领
2、 1，猪大肠较脏且异味很重，初加工时应加盐、醋等料反复揉搓，再用清水洗净并去掉过多的油筋，熟处理时要加入去异的调料，如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。
3、 2，肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。
4、 3，要求卤汁的味要浓厚麻辣，制作时部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，铡成细末后放入卤汁中，以增加香辣麻味。
5、 4，儿肠质嫩脆爽口，宜急火短炒，故在烫涮时要火旺烫沸，断生就行，不宜久烫。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
