小鸡宝宝知识问答：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

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小鸡宝宝知识问答：

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

正确答案：体内含有虾青素 ​

【拓展阅读】

这个虾蟹都是同一个种类的甲壳动物，它们的体内有一种色素沉着。这可能就要说到这个化学上面的知识了。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。以前做化学实验的时候，把虾、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会让这种化学药品变成美丽的桔红色，它的壳体也就褪色变浅了。后来经过很多化学家们从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。

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