厨房用具分类及灶具种类

厨房灶具的灶具种类

1、灶眼数量的分类:目前市面上灶具灶眼分为单眼灶具、双眼灶具、三眼灶具以及多眼灶具这四类。所以单眼灶具每次只能烧一种菜。适合单身或者是独具做饭不多的人使用,而双眼灶具顾名思义就是有两个灶眼,其功能大小上有的是有区分的而有的则相同。适合大多数的家庭使用。以此类推三眼灶具以及多眼灶具的意思。其中三眼灶具推荐给喜欢煲汤的家庭使用,而多眼灶具则适合人口众多或者是精于烹饪的家庭使用。

2、从安装方式分类:目前市面销售的有台式灶具、嵌入式灶具、一体式灶具三种。各具特色。台式灶具价格,安装方便,但是款式老且清理不方便。嵌入式灶具在清理方面以及占用的空间上占有,缺点是安装要求比较高,价格也贵一些。一体式灶具则是将灶具、脱排合二为一的新型灶具,但由于价格较贵目前并不普及。

3、从进风方式分类:可分为上进风下进风以及全进风三个类型。上进风就是说空气从炉头的空隙中进入,这种进风方式的缺点是炉头设计必须比较高且燃气无法充分的燃烧;下进风值得是空气从炉头下方进入,帮助燃气充分的燃烧。全进风就是上进风与下进风完全合二为一。

厨房用具主要包括哪些分类

1、厨房用具中的洗涤用具包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等。洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等;现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

2、厨房用具中的烹调用具主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着科技进程加快,电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

3、厨房用具中的调理用具主要包括调理的台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。这些年来,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、厨房用具中的储藏用具分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间,如底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。