小鸡宝宝知识问答：大米面粉等粮食是颜色越白越好吗

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小鸡宝宝知识问答：

大米面粉等粮食是颜色越白越好吗

正确答案：不是

【拓展阅读】

从外观、口感以及风味等方面，的确精细的白米面更受人喜爱。不过，从营养学角度讲，大米、面粉并不是越白越好。一方面是过度的加工容易损失大量营养素;另一方面加工过细会影响食物血糖生成指数，不利于血糖调控。如果加工过于精细，谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部被去掉，成为常说的精米精面，就损失了大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。

对于食物种类摄入比较少的人群来说，如果长期摄入的都是精白米和精白面，就有可能造成某些维生素和矿物质的不足，甚至导致维生素缺乏病症，如：缺乏维生素B1可引起“脚气病”。

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