官桥豆干（关于官桥豆干介绍）

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1、 官桥豆干是福建省传统的地方名菜。

2、当地民间制作工艺，在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史，并以产地久负盛名。

3、莲兜美豆干选用优质大豆为主要原料，佐以石膏、八角等，经过洗净、磨浆、煮沸、过滤、牵路（放入适量石膏）、搅拌、包压等数道传统工序精制而成。

4、形方块状，色浅黄或白，质硬且韧，紧握不断块，放开复原，撕开成鸡肉丝状。

5、品尝时硬而不烂，香韧可口。

6、手工细致，含水分少，数天仍不变质。

7、可用刨刀刨切如丝状，加佐料烹煮，入口细嫩，华侨常带出国。

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