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臭猪肉是哪个少数民族的特产(臭猪肉制作过程)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。臭猪肉是哪个少数民族的特产,臭猪肉制作过程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1、...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。臭猪肉是哪个少数民族的特产,臭猪肉制作过程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、

1、一般情况下是猪肉的蛋白质变质,是不能够再吃的了。但是,有别的

2、食用臭猪肉是扎坝部落藏民的传统习俗.臭猪肉的制作方法很简单:通常把肥猪用绳子套颈勒死,然后在腹部切个小口子掏出内脏(也有从肛门掏出内脏的),然后用干豌豆(或青稞)和干圆根块(一种植物)填充腹腔并且缝合,再用黄泥糊严切口,耳朵.嘴.鼻.肛门(避免蛆蚊钻入生蛆),埋入草木灰中,半年后,草木灰已将猪肉中的水分吸干,取出后将整个猪悬挂在厨房通风的地方,使其进一步腐化变黄,制作的好的臭猪肉不生蛆,看起来象豆腐乳一样,问着奇臭而吃起来却特别香,肉质细嫩可口,入口即化,且肥而不腻,家中若有客人,主人便以臭猪肉招待,这在当地算是居家待客的最高规格了.

3、现在你肯定会觉得恶心,我刚开始听到的时候也有你那样的反映,可是当我吃的时候....真是美味哦.不相信你来试一试.

4、臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品,极其爱吃,并作为居家待客的最高珍品,家家户户都要熏制存放,且越存放得久越被视为珍贵,因此,在扎坝地区,家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。这是我所见扎坝人奇特习俗之一。为什么非要把一条活生生的猪熏制存放成“臭猪肉”才吃?于是我请教多杰“臭猪肉”的制作过程和来历:猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上,最长的可达30余年。食用时,随用随取,做法也很多,可生吃,可煮食,也可熬汤。扎坝人多爱生吃,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无穷。至于为什么要存放一定的年限,多杰解释说,过去是为防备战事而储备食品,后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。