西餐怎么做团餐（西餐怎么做）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。西餐怎么做团餐，西餐怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

12道简单的西餐

【芳香烤鸡】

原料：三黄鸡1只，土豆1个，胡萝卜块1根，洋葱半个，香菇5朵，小番茄6个，柠檬半个，大葱1节，大蒜3瓣，姜2片

调料：料酒3汤匙（45ml），生抽3汤匙（45nl），蜂蜜1汤匙（15ml），盐1茶匙5克（腌制鸡用），香叶6片，橄榄油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙3克（拌蔬菜用），黑胡椒碎1/2茶匙（3克），百里香1/2茶匙（3克）

做法：

1）把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁。

2）将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

3）洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。

4）塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可。

法式海鲜浓汤】

原料：鲜虾4只，带子4个，鱿鱼筒2个（小型），墨斗鱼1个，洋葱1/4个，大蒜2瓣，西红柿1/2个，龙利鱼80克，胡萝卜半根，莳萝1根 

调料：白葡萄酒50ml，橄榄油1汤匙（15ml），藏红花0.2克，盐2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克），柠檬汁1茶匙（5ml），鱼汤800ml，面包2片

鱼汤的原料：鱼骨1根（草鱼，鲤鱼，或你能买到的都行，带鱼不行哈），洋葱半个，胡萝卜1/2根，芹菜1小根，香叶1片，白胡椒粒5粒，白葡萄酒50ml

鱼汤的做法：

1）鱼骨剁成6cm长的大段，洋葱去皮切成5cm大小的块，胡萝卜去皮也切成5cm大小的块，芹菜切成5cm 长的段。

2）汤锅中倒入少许底油，油温4成热时，放入鱼骨，中小火煸炒至鱼骨变色后，加入洋葱，胡萝卜，芹菜，小火翻炒均匀后，加入香叶，白胡椒粒，烹入白葡萄酒，继续用小火煮至酒精挥发后，倒入开水（1升）。

3）锅中水煮开后，撇去浮沫，转小火煮30分钟后，将锅中的材料过滤掉，只留汤即可。

法式海鲜浓汤的做法：

1）洋葱，蒜去皮后，分别切成洋葱丝和蒜片，胡萝卜洗净后切成约1cm厚的片，西红柿去皮去籽切小丁，虾去皮开背后取出虾线，鱿鱼筒去软骨，切成1cm宽的圈，墨斗鱼去内脏及头部，冲洗干净，龙利鱼切厚片，莳萝切碎末备用。

2）将所有的海鲜放入一个大碗中，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），柠檬汁，藏红花（0.1克），抓匀后腌制15分钟。

3）锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入洋葱丝，蒜片，炒香后，烹入白葡萄酒，接着放入藏红花（0.1克），待颜色煮出后，放入胡萝卜，西红柿，倒入鱼汤大火煮开后，撇去浮沫，加入莳萝碎，放入剩余的盐，白胡椒粉，然后放入海鲜转小火，煮10分钟即可。

4）将蒜片在面包片上轻轻涂抹，使面包片上留有蒜香味，然后放入180度的烤箱，烤制金黄色即可取出，搭配面包食用。

法式煎羊排】

原料：牛骨150克，胡萝卜1根，洋葱1/2根，芹菜3根，带皮大蒜4瓣，大葱1根，香叶2片， 红酒350ml，番茄膏200克，油50ml

烧汁做法：

1) 将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上，放入铺有锡纸的烤盘中，160度，烤1.5小时，表面变成黑色即可。

2) 洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片，大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，大蒜带皮，用刀拍扁备用。

3) 锅中倒入底油，油温4成热时，放入洋葱，大蒜，大葱，中火煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，继续煸炒出香味，然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。

4) 将烤好的牛骨放入汤锅中，小火加热，倒入红酒，待红酒的汤汁煮浓稠后，倒入凉水，水量要可以没过材料，接着加入香叶，转大火，烧开后，撇去浮沫，再转成小火，盖盖慢煮，煮至浓稠，大约4个小时。

5) 汤煮浓稠后过细筛，将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要，只留浓稠的汁即为烧汁。 

超级啰嗦：

**牛骨上抹番茄膏的目的是为了让牛骨更快的烤上色，这样最后作出的酱汁颜色才会深。

**烧汁是西餐的基础酱汁，红酒汁，黑椒汁，蘑菇汁，都是以它为基础，稍加变化而成的。

**制作烧汁的时间比较长，可以用现成的酱汁代替。比如，烧汁粉，浓缩酱汁等，一般在西餐调料专卖店可以买到。

法式煎羊排的做法：

原料：羊排4块儿，洋葱10克，土豆1个，鲜迷迭香1根，法香20克，蒜2瓣，面包糠50克，  芥末2茶匙（10克），烧汁50ml（见上），橄榄油30 ml，盐2茶匙（10克），黑胡椒碎1茶匙（5克）

做法：

1) 羊排洗净，洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm见方的丁。

2) 将羊排的两面均匀的撒上盐（1茶匙）和黑胡椒碎，轻轻按压几下后，腌制15分钟。

3) 把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内，倒入橄榄油，调入盐（1/2茶匙），搅拌均匀备用。

4) 锅中倒入油（约10 ml），待油温5成热时，放入腌好的羊排，用中小火煎至两面都呈金黄色（大约4分钟左右）。煎好后，在表面涂抹上芥末，然后再将调好的香料面包糠均匀的裹在羊排的表面，放入铺有锡纸的烤盘上，180度烤10分钟即可。

5) 将土豆丁放入凉水锅中煮至8成熟时捞出，沥干水分备用。在平底锅中倒入底油，油温5成热时，下入煮好的土豆丁，炒至表面略微有些硬，颜色呈金黄色时，调入盐（1/2茶匙），迷迭香碎炒匀即可。

6) 在小汤锅中倒入少量底油，待油温4成热时，放入洋葱，蒜末炒香后放入迷迭香，最后倒入烧汁，略微煮一下出锅，搭配羊排食用即可

维也纳牛排】

原料：牛里脊500克，鸡蛋1个，普通面粉50克，面包糠80克，小西红柿8个，土豆1个，法香10克 

调料：盐4茶匙（20克），白胡椒粉2茶匙（10克），柠檬半个，油3汤匙（15ml）

做法：

1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香切碎，鸡蛋打成蛋液。

2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。

3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。

4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。

5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去多余油份。

6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，炒匀后盛出。

7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡椒，炒匀盛出。

8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。

黑椒牛排配什蔬】

原料：牛里脊1块（约 180克），胡萝卜1/3根，小土豆2个，芦笋2根，彩椒1/4个 

调料：黑胡椒碎1茶匙（5克），烤肉汁1汤匙（15ml），盐2茶匙（10克），橄榄油2汤匙（30ml）

做法：

1）去皮胡萝卜洗净切小块儿，小土豆带皮洗净后对半切开，芦笋去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽后切成三角形备用。   

2）锅中倒入清水大火煮开后，放入盐（3克左右），再放入土豆，胡萝卜煮至8成熟时，放入芦笋煮1分钟。煮好后捞出沥干水份。

3）牛里脊（切约2厘米厚）用清水冲净，用厨房纸擦干表面的水分，均匀的撒上黑胡椒，盐（约5克左右）腌制10分钟。此时用180度的温度预热烤箱。 

4）平底不粘锅烧热，倒入橄榄油（15ml），待油温6成热时，放入腌好的牛排，改成中火将两面煎至变色后马上盛出。

5）烤盘内铺上一层锡纸（亮面朝下，乌面朝上），把牛排放入烤盘中，再放入烤箱中层烤10分钟。这时的牛肉大概是八，九分熟。如果你喜欢更嫩的，减少烤制的时间。

6）趁着烤牛排的时间，把锅洗净擦干烧热，倒入橄榄油（15ml），大火加热，待油温5成热时，放入蔬菜，改成中小火煎1分钟。临出锅前，放入切好的彩椒，撒盐（2克左右）炒匀。蔬菜炒好后，将蔬菜和牛肉装盘。

7）再取一只锅，将烤肉汁倒入烧开后，马上关火，浇到牛排上即可。

尼斯沙拉】

原料：熟鸡蛋1个，金枪鱼罐头1/2罐 ，黄瓜1/2根，西红柿1个，洋葱1/4个，土豆1个，  黑橄榄3粒，甜豆3根，生菜3片，盐1茶匙（5克），黑胡椒碎1茶匙（5克），油醋汁20ml

自己做油醋汁的原料：白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油3汤匙（45ml），洋葱1/2茶匙（约3克），大蒜碎1/2茶匙（约3克），大藏芥末1/4茶匙（约2克左右），干百里香1/4茶匙（约1克左右），法香碎1/4茶匙（约1克左右）

做法：

1)把原料中所有的蔬菜洗净。然后，把黄瓜切成薄片，西红柿切成小块，洋葱切成圈，土豆去皮后切成1cm大小的丁，黑橄榄切圈，生菜充分沥干水后撕碎，再把煮熟的鸡蛋切成小块。

2)锅中放入水，加入少许盐，放入土豆丁，大火煮开后，调成中火煮8分钟左右，捞出土豆，然后放入甜豆，继续煮1分钟，捞出过冷水后沥干备用。

3)过滤掉金枪鱼罐头中的油水，把鱼肉用勺子捣碎。用一个大一些的容器，将所有准备好的材料都放入容器中，淋上油醋汁，撒入盐，黑胡椒碎，拌匀即可

罗宋汤】

原料：牛腩400克，洋葱半个，胡萝卜半根，芹菜2根，番茄1个，香叶1片，蒜1瓣，番茄酱35克，百里香1根，盐1汤匙（15克），白胡椒2茶匙（10克），橄榄油2汤匙（30ml）

做法：

1) 把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2cm见方的丁。洋葱，胡萝卜，芹菜洗净后，全部切成1cm见方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用。

2) 将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮２—３分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用。（锅中的水倒掉，不用）

3) 炒锅中倒入油大火加热，待油５成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。

4) 再往锅中倒入少许油，待油５成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约３分钟后加入水（一定要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮５分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中。

5) 在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮１小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮１５分钟即可。

美式烤猪排】

原料：猪肋排1斤，大蒜2瓣，洋葱1/4个，法香1朵

调料：番茄沙司100克，HP汁50克，黑胡椒碎1茶匙（5克），红酒50ml，辣椒仔适量1/2（3ml），盐2茶匙（10克）

做法：

1) 把洋葱和大蒜去皮后，切成碎末，法香也切成碎末。猪肋排洗净后沥干水分，并斩成大小均匀的块儿备用。

2) 将番茄沙司，HP汁，辣椒仔，洋葱碎，蒜碎，红酒，盐，黑胡椒碎全部混合在一起拌匀后，把肋排放入酱汁中，腌制至少8小时（时间越长越好）。

3) 将腌好的肋排放入铺有锡纸的烤盘中，用150度，烤60分钟左右，烤熟出炉后，撒上法香碎即可食用。

美式乡村炸鸡排】

原料：鸡胸2个，洋葱半个，胡萝卜1根，面包屑200克，生菜1颗，西红柿1个，蛋黄酱随意， 盐1茶匙（5克），酱油3汤匙（45ml），白胡椒粉1茶匙（5克），干淀粉3汤匙（45克），清水5汤匙（60ml）

做法：

1）将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。

2）将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）。

3）将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。

4）平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。

5）生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的。

土豆大葱汤】

原料：土豆2个（中等大小），大葱葱白1根（或再配1/8个洋葱），蒜1瓣，培根2片，法香2朵

调料：香叶1片，盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），淡奶油2汤匙（30ml），凉水500ml

做法：

1）土豆洗净后去皮，切成 1cm厚的片，大葱的葱白斜切成片，大蒜切片，培根切小片，法香剁碎备用。

2）锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，当培根的颜色变深，肉缩紧，油被炒出时放入土豆片煸炒1分钟。

3）往锅中倒入凉水，加入香叶，调入盐（3克），白胡椒粉（2克）调味煮开。

4）煮开后，把土豆连汤一起倒入打碎机里，倒入淡奶油，然后将食物打碎。打碎后，再次倒回锅中煮开，调入剩余的盐和白胡椒，最后撒上法香末即可。

柠香煎猪扒】

原料：猪里脊500克，鸡蛋1个，洋葱1/4个，面包糠200克 

调料：西班牙橄榄油6汤匙（90ml），柠檬汁1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），黑胡椒1/4茶匙（1克）

做法：

1）将猪里脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的两侧，轻轻的敲几遍，不要把肉片切断。主要是为了让肉松弛一下，腌制和煎炸的时候更好入味。

2）将肉片放入容器里，撒入盐，黑胡椒，柠檬汁和西班牙橄榄油（1茶匙5ml），搅匀后腌制5分钟。

3）把腌好的肉片放入打好的鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

4）面包糠倒入一个平盘中，将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠，用手压实。

5）锅中倒入橄榄油，大火加热至4成热时，放入切好的洋葱，煸炒出香味后，将洋葱取出不用。

6）把猪扒放入锅中，改成中火，将双面煎成金黄色即可。

意大利蘑菇烩饭】

原料：意大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鲜香菇3朵，洋葱1/4个，蒜1瓣

调料：白葡萄酒30ml，黄油20克，淡奶油20ml，帕玛森芝士30克，橄榄油2汤匙（30ml），盐2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克）

做法：

1）洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。

2）锅烧热倒入橄榄油（1/2汤匙），待油温5成热时放入洋葱和蒜末（总量的1/2），中小火炒香后，放入蘑菇片，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒匀盛出备用。

3）另取一只厚底锅，倒入橄榄油（1.5汤匙），油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒。

4）待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或鸡汤），每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右。

5）米饭煮好后，将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。