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酵素到底是什么东西(酵素是什么东西)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。酵素到底是什么东西,酵素是什么东西很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1、酵素就是...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。酵素到底是什么东西,酵素是什么东西很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、

1、酵素就是中学课本常提到的酶,指具有生物催化功能的高分子物质,就是不人为添加菌种的自然发酵。

2、现在流行说酵素能调理肠胃,减肥美容,尤其是水果酵素,传的很邪乎。其实细究水果酵素的做法,会发现,这种将水果加糖密封发酵,在乳酸菌的作用下,释放出甜酸两种味道做成的怪物,和四川,重庆做泡菜的原理和过程都一样,只不过被催化物改为菜蔬,糖改为盐,结果出来的味道是咸和酸而已。

3、因此我们可以说,泡菜是一种酵素,但还是不对,水果酵素这个说法就错了,经过这般催化作用后,酶已从植物细胞中被释放出来,很快被微生物们分解吸收了。所谓“水果酵素”中,酶的含量极低,再说这是酵素,恐怕是挂羊肉卖狗头了。硬要把那酸汤水叫“酵素”的话,按此逻辑,我也可以把泡菜称为“蔬菜酵素”。

4、广西的米粉里,通常有很多酸酸的酸料,比如:酸笋,酸豆角,酸木耳等,这些就是 “蔬菜酵素”。这些酸料是真有营养,而且还开胃,有利于提高米粉的味道。

5、以前没有这些酸料时,米粉吃得很香。吃过配酸料的米粉后,没有酸料反而觉得米粉没味道了,就像吃朱雅琪米粉时,这些酸料真得很开胃。

6、朱雅琪米粉

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