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长寿鱼咋做(长寿鱼做法)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。长寿鱼咋做,长寿鱼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!做法一:清蒸长寿鱼用料:长...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。长寿鱼咋做,长寿鱼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

做法一:清蒸长寿鱼

用料:长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

做法:1.将鱼仔细的刮净鱼鳞,清洗干净

2.去内脏和鱼鳃,剪掉鱼鳍,为了美观,只保留尾鳍,将鱼腹内的一层黑膜撕掉,否

则会很腥

3.在鱼身上均匀的划上口子,方便入味和成熟

4.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内,腌制10分钟,将腌出的汤汁倒掉

5.把鱼头和鱼腹撑开,将鱼立在盘子里,这样造型比较好看

6.蒸锅烧开,放入长寿鱼,旺火蒸10分钟

7.蒸好之后取出,捡去葱姜,篦掉汤汁

8.将葱白切细丝,蒸鱼豉油和开水按1:1混合

9.将蒸鱼豉油浇在鱼身上,摆上葱丝即可

做法二:红烧长寿鱼

用料:长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒

做法

1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀,表面淋一点生抽,腌制片刻

2.烧热油锅,一定要足够热,几乎冒烟,将鱼抹干表面水份,迅速放入油锅,转小火

,以免烧焦,这时最好盖上锅盖,以免油溅的到处都是

3.轻轻摇晃让油沾满鱼身,切记千万不要挪动鱼,否则鱼皮就不完整了

4.大概煎到鱼的周边接近焦状,至少5分钟左右,轻轻尝试着翻转煎另一边

差不多时间后不用再翻了,加入姜片和葱,在边上的油中略呛一下,还是不要翻动鱼

5.加入料酒,生抽,白糖,适量水,大火烧10分钟左右,等到汤汁略粘稠,稍加盐,

片刻后出锅即可

做法三:油泼长寿鱼

用料:长寿鱼、香菜、葱姜丝、精盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油

做法:

1. 长寿鱼内脏洗干净,斜一字花刀

2. 用精盐搓变鱼身,葱段垫在鱼身下方,姜片放在鱼身上,在撒少量精盐料酒

3.蒸锅上汽后,将鱼放在蒸锅里,大火蒸15分钟,将原汤放入其他锅里、加入

胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道,浇在鱼身上

4. 再锅中倒入色拉油加热,将油泼在长寿鱼身上

5. 香菜点缀即可

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。