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鱼香茄条的做法 最正宗的做法(鱼香茄条的做法)

导读 大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。鱼香茄条的做法 最正宗的做法,鱼香茄条的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

大家好,我是小华,我来为大家解答以上问题。鱼香茄条的做法 最正宗的做法,鱼香茄条的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鱼香茄条 烹调类别:炒 食物材料: 蔬菜 适宜季节: 无关 菜系: 浙菜 味道: 酱香 主料: 长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量; 制作: 1)、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸; 2)、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用; 3)、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可; 鱼香茄条 做法: 1:茄子切成长条放在蒸笼上蒸20分钟(直到熟有点烂)蒸好后摆在盘子里 2:锅里放油,烧热后加入葱,姜,蒜末爆香,加入泡椒丁翻炒, 3:加入醋2勺,生抽一勺,老抽3分之1勺,糖1勺,盐少许,调拌均匀,加入稠点的芡,勾好后关火加入味精调味 4:把3淋在蒸好的茄子上 糖醋茄条 主料:嫩茄子300克。

2、 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。

3、 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。

4、 美食做法:茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉; 2、鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。

5、葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段; 3、勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘; 4、勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

6、 烹饪关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。