酱香肘子图片（酱香肘子）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酱香肘子图片，酱香肘子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材

主料

1000g猪肘子 4个鸡蛋 20g卤水料

配料

适量油 适量盐 适量大酱 适量姜葱

制作步骤

肘子一个

切开去骨

准备大酱

用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上

腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料

锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，

再下肘子煮3分钟捞起

锅里下油加入少许冰糖小火炒融化

加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀

下肘子继续炒

加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽

加入适量的水， 再把卤水料包加入

煮开

煮开后加入鸡蛋

约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干）

煮好的肘子

用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上

冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁

切片

切片的肘子放碗里过一过热水捞起

配着酱汁

1、酱汁不要煮干

2、由于冷藏觉得有点硬，个人觉得软一点会好吃一些，要是你喜欢，这一步可省略，切片好的肘子加入一碗热水中捞起，不用泡。

做法二

主料

猪肘子

辅料

料酒 盐

酱油 鸡精

香叶 桂皮

花椒 胡椒粒

甜面酱 腐乳

制作步骤1. 买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来,回来用水泡出血水;再用开水淖,淖后清洗干净直接在高压锅里放油放糖炒出糖色,放入淖好洗净的脖子煸炒上色下入料酒和所有配料并加水,水量要和肘2. 把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠,

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。