炒拉条是哪里的特色（炒拉条）

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1、炒拉条的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：煮 炒拉条的制作材料： 主料：小麦面粉300克 辅料：猪肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鲜）30克,豌豆20克,鸡蛋30克 调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐7克,鸡精4克,胡椒粉2克 炒拉条的做法： 1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼； 2. 切成片入锅中煮熟，捞出过凉； 3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒； 4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味； 5. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

2、 炒拉条的制作要诀： 炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。

3、而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。

4、圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。

5、一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

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